札幌ラーメン山嵐のホームページです。自信をもってお出しできる豚骨ラーメン一本勝負。
「こってり」なのに「あっさり」の他では食べられないラーメンです。札幌の隠れた名店「山嵐」に是非一度足をお運び下さい。
山嵐のラーメンは北海道産の食材にこだわり、他では食べられないラーメンを目指します！
山嵐のラーメンは全て北海道産の食材にこだわり、他では食べられないラーメンを目指して作りあげてます。スープは厳選した道内産のトンコツのみを使用。
鍋にトンコツを入れてトンコツの隋からトンコツ特有のクセや臭みを消し、うまみが出るまで弱火と強火でコトコト十時間以上の時間をかけて余分な脂を捨てながら作り出来上がったスープは、まさに山嵐の真髄。
その十時間かけて作った自慢のスープに麺が見えなくなるほど背脂をちりばめて出来たのが白スープ。更にそのスープに特製のサバ・曹達節（そーだぶし）・むろ節を粉々にした魚粉をいれて出来たのが海スープ。
麺は｢さがみ屋製麺｣から特注で取り寄せているスープとの相性抜群の超極太麺を使用。
チャーシューは北海道特選の豚片ロースを使用し、豚片ロースを先ほど10時間かけて作ったスープで2時間煮込んでやわらかくした後、特製ダレに2時間しっかりと漬け込んで出来たチャーシューは口の中に入れたらとろけるほどやわらかい弾力。
そしてスープや極太麺と絡めてもしっかりと存在を出せるものに仕上がっております。
ぜひ一度ご賞味下さい！
