札幌ジンギスカンだるま

ジンギスカン
365日欠かさずに仕入れている新鮮なマトン肉。毎日開店直前に届きます。はじめは野菜とセットになっていて、おなかいっぱいになることが出来ます。しっかり熱が通った鍋の上で焼くので、脂分が程よく飛び、美味しく食べることが出来ます。
ほんのり焼き色が全体に広がったら、女将自らが仕込む秘伝のタレに付けて食べてください。ご飯も進むようで、よくご飯のお代わりを頂戴することがあります。

キムチ
だるまを語る上でキムチの存在は欠くことが出来ません。これも女将が定期的に仕込みをし、毎日店に運んできます。美味しいジンギスカンとご飯、そこにピリッとくるキムチ！このバランスが今日のだるまを支えてきました。

チャンジャ
朝鮮にルーツを持つ女将が満を持して作ったメニューです。はじめてからすぐにファンが増え、今ではキムチに並ぶだるまを代表するメニューに成長しました。よく聞かれるのは「どうやって作るのか？」でも申し上げることは出来ません。来て見て、そして食してみてください。

お飲み物
従来、本店のビールは瓶ビールでのご提供でした。
しかし「ジョッキでビールを楽しみたい」とのお客様の要望を多く頂き、それにお応えいたしまして「キリン一番搾り」をジョッキでのご提供を始めました。是非お楽しみください。
そして本店の「キリン一番搾り」に対して6.4店では「サッポロクラシック」、4.4店では「アサヒスーパードライ」をご提供しております。店舗によって違うビールでジンギスカンお楽しみ頂けます。
また、お車でいらしていただく方のためにジュースやウーロン茶もご用意しております。お気軽にお申し付けください。

だるまのお肉

お肉のメニューはジンギスカンのみ。
肩ロース、ロース、モモなどさまざまな部位を一皿に盛り込んだものが一人前。
あらかじめタレに漬け込んでいる肉とは違います。

だるま　おすすめの焼き方

一番、おすすめなのはミディアムレアで食べていただくこと。
外側がこんがり、中はバラ色に焼き上がるのがミディアムレアです。
おいしく焼くには、鍋肌から煙が少しあがってから野菜を下にずらして脂をひきます。
鍋の一面に肉を並べて、焼き色が着いたら返します。
肉の色が変わってきたら食べ頃です。
焼けた肉は、下にずらした野菜の上にのせましょう。
野菜に肉汁が染みこんで、野菜もおいしく焼き上がります。
適度な厚さがでるように手切りにしているので、少し放っておいてもミディアムレアが簡単にできるのです。

だるまのタレについて

タレは甘さを控えたあっさりタイプ。レシピ創業以来、門外不出。
秘伝のレシピは女将に代々受け継がれているのです。
そのタレに女将が心をこめてつぶした青森産のニンニクと韓国産の唐辛子をお好みで加えると、また格別な味わいです。

さあ、召し上がれ

さあ、お肉が焼けたら、たれにつけて存分に召し上がれ。
女将自慢の手作りキムチや手作りチャンジャも絶品です。
一緒に味わうとさらに旨さ倍増ですよ。

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